La tarte tropézienne de chez Thierry Marx

Et c'est parti pour un voyage dans le sud de la France, en ce dimanche pluvieux, grâce au célèbre gâteau de Provence : La Tropézienne. Si il y a un gâteau que j'affectionne particulièrement c'est bien celui-ci et qui de mieux que Thierry Marx pour nous transporter au soleil avec cette tarte achetée dans sa boutique de Beaupassage !

Visuellement, on remarque que la brioche est gourmande et saupoudrée de sucre glace ainsi que de sucre perlé. La crème semble bien lisse et disposée de façon généreuse entre les deux tranches de brioche. Pour un gâteau individuel, la part est généreuse.

Lors de la dégustation le goût de la vanille, présent dans la crème, et celui de la fleur d'oranger, ajouté dans la brioche, se marient à merveille et donne de la légèreté à l'ensemble. La crème est aérienne, la brioche bien moelleuse et fondante. Le tout n'est pas trop sucré ce qui permet de faire ressortir le goût de la vanille.

BILAN :

Cette Tropézienne, qui respecte la recette originelle, est très savoureuse et super gourmande. C'est le gâteau parfait lorsqu'on va se promener vers le quartier de Sèvres Babylone. Une pâtisserie à ne pas manquer !

THIERRY MARX BAKERY BEAUPASSAGE

17 ALLEE DU BEAUPASSAGE

75007 PARIS

TEL. 01 43 21 88 56