Le financier à la framboise

Pour cette 4ème semaine de recette, je vous propose de réaliser un gâteau encore une fois très simple, le financier à la framboise. J'ai repéré cette recette en regardant l'émission "Tous en cuisine" présentée par Cyril Lignac, du lundi au vendredi sur M6 durant toute la période de confinement.

Alors voici la recette :

Temps de préparation : 15-20min

Temps de cuisson : 40min

Ingrédients

• 90 g de poudre d’amandes

• 150 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille

• 60 g de farine

• 4 blancs d’œufs

• 100 g de beurre

• 1 pincée de fleur de sel

• 125 g de framboises fraîches

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante où 210°C pour un four en traditionnel réalisez un beurre noisette dans une casserole.

• Le beurre est prêt lorsqu'il à pris une jolie couleur brune et qu'il arrête de "chanter".

• Débarrassez dans un bol et filtrez.

• Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel et la vanille

• Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez bien de l’intérieur vers l’extérieur.

• Ajoutez le beurre noisette puis mélangez.

• Une fois l'appareil dans le moule, disposez joliment les framboise en les enfonçant légèrement.

• Baissez le four à 180°C pour la chaleur tournante ou 190°C en traditionnel et enfourner le financier pendant 40min.

• Le financier doit avoir une belle coloration uniforme. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le gâteau en son centre. Si il n'y a rien sur la lame, le financier est cuit.

Bon à savoir

• Personnellement, j'ai diminué la dose de sucre à 115g, ce qui permet de faire ressortir encore plus le goût d'amande.

• Vous pouvez remplacer les framboises par un autre fruits rouges ou même par des poires.

• La recette est prévue pour un gros gâteaux d'environ 5-6 parts mais vous pouvez également réaliser des petits financier en format individuel. Dans ce cas, il faudra peut être diminuer un peu la cuisson.

• Si un trou ou un creux est présent sous votre financier au moment du démoulage, cela signifie que le gâteau n'est pas assez cuit.

Bonne dégustation !