Le Flan de chez Thierry Marx
- Emma
- 23 avr. 2019
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 juil. 2019
Quoi de mieux en plein mois de décembre que de faire un arrêt à la nouvelle boulangerie de Thierry Marx située allée du Beaupassage. Dans cette nouvelle boutique, inaugurée en août 2018, le chef propose des pâtisseries, des viennoiseries mais également du pain, des sandwichs et des boissons chaudes. Moi choix c'est porté sur le flan accompagné d'un chocolat chaud pour ce réchauffer de ce froid glacial !
Visuellement, le gâteau est très appétissant et bien brillant, on remarque même les grains de vanille dans la crème. On voit que pour sa recette de flan pâtissier, le chef Marx utilise de la pâte brisée.
A la dégustation, il n'y a aucune mauvaise surprise. Comme prévu, le flan a un bon goût de vanille bien présent, la crème est légère, un peu crémeuse et le biscuit cuit comme il faut apporte du croustillant à l'ensemble. On sent un léger goût de miel dans la pâte brisée très fine, qui donne de la rondeur à ce gâteau.
Sur le dessus, la pâtisserie est recouvert d'une fine couche de nappage à l'abricot ce qui apporte non seulement de la brillance mais aussi une petite note sucrée à la crème.
BILAN
Pour conclure, on peut dire que ce flan de chez Thierry Marx est tout ce que j'attend d'un flan pâtissier. Il est généreux et gourmand tout en étant léger. Le fait d'ajouter de la poudre d'amande à la pâte brisée apporte de la douceur en bouche.
Une douceur qui traverse les générations !
Flan vendu a la part : 3€
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