Les Crêpes de Yann Couvreur

On peut dire que Yann Couvreur a eu raison d’appeler sa recette de crêpe "Mon Goûter Parfait" ! Etant une grande fan de crêpe et après avoir testé de nombreuses recettes, je n'ai pu qu'être d'accord avec le chef lors de la dégustation ! Yann Couvreur nous propose ici une recette facile mais qui nous prouve par sa perfection que l'on peut faire simple et très très bon ! Alors voici la recette :

Temps de préparation : 10-15min

Temps de repos : 24h

Ingrédients (pour 10 crêpes) :

• 30cl de lait entier

• 1 jaune d’œuf

• 1 oeuf entier

• 40g de sucre glace

• 120g de farine

• 50g de beurre

• 0,6 cl de Grand Marnier

Préparation :

• La veille mélanger dans un cul-de-poule le sucre glace avec l’œuf et le jaune

• Ajouter la farine tamisée, le lait, puis le beurre préalablement fondu et le Grand Marinier.

• Laisser reposer pendant 24h au réfrigérateur.

• Le jour même, dans une poêle bien chaude, verser 30g d'appareil par crêpe. Faites dorer quelques minutes les deux faces et débarrasser dans une assiette

Bon à savoir :

• Il est important de bien tamiser la farine puisque c'est ce qui permet de ne pas avoir de grumeaux.

• Vous pouvez bien évidemment remplacer le Grand Marnier par du rhum ou un autre alcool.

• Si besoin, avant d'utiliser la pâte crêpe, vous pouvez vous servir d'un mixeur plongeant avant de rendre le mélange plus lisse et plus homogène.

• Personnellement, je diminue la quantité de sucre à 20g et la quantité de beurre à 30g

Et voila, vous savez désormais comment faire les crêpes parfaites de Yann Couvreur !

Bonne dégustation !