Les muffins anglais

Et voici la recette des véritables muffins anglais parfait pour un English Breakfast comme à Londres ! Une recette simple et accessible à tous pour des petits déj' réussis !

Temps de préparation : 25min

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 15min

Ingrédients : (pour 6 muffins)

• 300g de farine

• 1 cc + 1/4 cc de levure sèche instantanée

• 1,5 cc de sucre

• 5g de sel

• 15g de margarine (ou beurre) tempérée

• 220 à 240ml de lait

Préparation :

• Dans un grand saladier, verser la farine et mélanger avec la levure sèche puis ajouter le sucre et le sel et mélanger le tout.

• Creuser un puits: ajouter la margarine ramollie coupée en morceaux et une grande partie du lait et mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer la farine en ajoutant peu à peu le reste du lait selon besoin: la pâte doit prendre forme autour de la cuillère et être plutôt molle.

• Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes ou le temps nécessaire pour obtenir une pâte souple, lisse et élastique.

• Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé et la tourner pour que toute sa surface soit huilée. Couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser pousser environ 1h30: la pâte doit doubler de volume

• Garnir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, huiler légèrement le papier et saupoudrer la surface avec de la semoule de maïs ou de la farine

• Humidifier le plan de travail avec un torchon humide et transvaser la pâte dessus.

• Diviser en 6 morceaux de même poids (environ 85g), les façonner en boules régulières et les déposer au fur et à mesure sur la plaque préparée en veillant à les espacer d'au moins 10 cm.

• Huiler légèrement la surface des boules (l'idéal étant d'utiliser un vaporisateur mais avec les doigts ça marche aussi) et la saupoudrer d'un voile de semoule de maïs ou de farine.

• Couvrir avec du film alimentaire ou avec un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 ou le temps que les boules doublent pratiquement de volume (la pâte va gonfler en hauteur et un peu en largeur).

• Chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif et préchauffer le four th 6 (180°C) grille au centre.

• Transvaser délicatement les muffins un à un à l'aide d'une large spatule métallique en laissant au moins 3 cm d'écart entre eux

• Laisser cuire au moins 5 min ou jusqu'à ce que le dessous du muffin prenne une couleur brun doré soutenue

• Retourner délicatement les muffins avec la spatule et cuire la deuxième face pendant 5 min comme précédemment

• Dès que les muffins sont cuits sur les 2 faces, les transférer sur une plaque de cuisson et enfourner immédiatement pendant 5 min pour s'assurer que le centre est bien cuit. Pendant ce temps, cuire les muffins restants comme pour la première série.

Bon à savoir :

• Si vous avez une machine à pain, vous pouvez très bien réaliser la recette avec.

Ces muffins idéales pour le petit déj' pourront être servis à l'anglaise avec des œufs, du bacon et du fromage ou bien avec un peu de marmelade d'orange ou tout simplement griller avec du beurre.

Bonne dégustation !