Les Pains suisses

Bonjour à tous !

On se retrouve aujourd'hui avec une de mes recettes préférées, ma viennoiserie coup de cœur : le pain suisse ! Si vous ne connaissez pas le pain suisse, c'est une petite brioche garnie de crème pâtissière à la vanille ainsi que de pépites de chocolats et c'est à tomber ! Elle est également connue sous le nom de drop, pépito ou brioche suisse.

Je vous dévoile donc ma recette super gourmande juste ici !

Pour la brioche

• 250g de farine

• 5g de sel

• 25g de sucre

• 10g de levure fraiche

• 150g d'oeufs entiers

• 100g de beurre mou

• 250g de beurre fondu

Placez la farine, le sel et le sucre dans la cuve de votre robot en veillant bien à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure.

Pétrissez environ 2min puis ajoutez les œufs battus et laissez pétrir à nouveau durant 10min à vitesse moyenne.

Ajoutez le beurre en morceaux et laissez pétrir encore 10min.

Filmez et laissez monter la pâte à température ambiante pendant 1h.

Pour la crème pâtissière

• 25cl de lait entier

• 1/2 gousse de vanille

• 2,5 jaunes d'oeufs

• 50G de sucre

• 25g de maïzena

• 10g de farine

• 25g de beurre

Faites bouillir le lait dans une casserole avec les grains et la demie gousse de vanille.

En attendant, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et la farine tamisées.

Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange.

Fouettez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux et bien mélangez.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Pour la cuisson

• 100g de pépites de chocolat

• 1 œuf pour la dorure

Déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez la en appuyant dessus puis reformez une boule et placez là au frais 1h.

Sur le plan de travail fariné, étalez votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 5mm et recouvrez la moitié de la pâte de crème pâtissière puis de pépites de chocolats.

Repliez la pâte et détaillez 8 pains suisses. Laissez monter à température ambiante pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante ou 190°C en traditionnel.

Badigeonnez les pains suisses de jaune d'oeuf et enfournez 15min.

Bonne dégustation !