Les pancakes de Nicolas Paciello

Bonjour à tous ! On se retrouve aujourd'hui avec un classique des petits déj' américains : les pancakes ! 
C'est en effet la deuxième recette de pancakes qu'on peut trouver sur mon blog car j'avais envie de vous en partager une nouvelle que j'ai repérée il y a peu dans le très bon livre de Nicolas Paciello, intitulé "Le carnet de recettes qui déchire", un ouvrage très personnel où le chef nous partage les gâteaux qu'il à l'habitude de préparer pour sa famille et ses amis ! Alors tous en cuisine, c'est parti ! 

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 5min

Ingrédients

• 30 g de beurre

• 110 g de farine

• 15 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 2 c. à c. de levure chimique

• 1 œuf

• 15 cl de lait entier

Préparation

Préparer toutes les pesées séparément. Faire fondre le beurre à feu

doux. Dans un grand bol, mélanger les poudres : farine, sucre semoule,

sucre vanillé, sel et levure chimique. Fouetter le tout pour bien

répartir la levure.

Ajoute l’œuf avec environ un tiers du lait, puis mélange énergiquement, mais toujours en faisant un geste circulaire au centre de ton bol - les poudres sur les bords s'incorporeront petit à petit.

Quand ta pâte prend - devient ferme - tu peux ajouter le reste du lait, toujours petit à petit pour ne pas former de grumeaux.

Enfin, ajoute le beurre liquide et finis de mélanger.

Cuisson

Préchauffe ta crêpière (une poêle plate peut faire l'affaire) sur feu moyen.

Graisse la légèrement, puis verse un peu de pâte au centre avec une louche. Essaie de former un rond pas trop épais.

Des bulles apparaissent un peu partout ? Retourne le pancake et termine la cuisson. Il doit cuire environ 3min sur la première face et 2min sur la seconde.

Bonne dégustation !