Tarte Infiniment Vanille de chez Pierre Hermé

Aujourd'hui, direction l'une des boutiques de notre meilleur pâtissier du monde : le chef Pierre Hermé. Mais je ne m'y rends pas pour déguster son très célèbre Ispahan ou son Plaisir Sucré mais pour tester l'Infiniment Vanille, une grande première pour moi.

A première vue le gâteau est sobre, d'un blanc pur et habillé de cacao en poudre légèrement saupoudré sur le coté. La tarte est recouverte d'un glaçage à la vanille bien brillant et très appétissant.

A la découpe, on remarque que le gâteau est composé d'une pâte sablée, d'un biscuit cuillère, de ganache au chocolat blanc à la vanille et de crème mascarpone à la vanille. On voit bien les grains de vanille dans tout le gâteau ce qui nous donne tout de suite envie de plonger sa cuillère et de déguster la pâtisserie !

Lors de la première bouchée c'est un vrai plaisir gustatif ! L'association de la ganache au chocolat blanc à la vanille et de la crème mascarpone à la vanille apporte de la légèreté, de la gourmandise et donne de la rondeur au tout. Dans cette crème, le chef a mélangé trois types de vanilles : vanille de Tahiti, du Mexique et de Madagascar. Cela crée donc un goût unique et intense qui, selon le chef, est le goût idéal de ce parfum.

Le biscuit cuillère est imbibé de jus de vanille ce qui accentue le goût et apporte une note sucrée.

La pâte sablée est croquante ce qui donne un parfait équilibre et de la gourmandise à l'ensemble. De plus le gâteau est très peu sucré.

BILAN :

Cette tarte imaginée par notre plus grand pâtissier du monde est délicieuse et singulière grâce à son mélange de vanille qui apporte de la puissance et de la profondeur au gâteau mais également par le coté innovant de cette tarte.

Je recommande très fortement cette création que je trouve gourmande et parfaitement équilibrée. Un vrai coup de cœur !

8.30€ la tarte individuelle

PÂTISSERIE PARIS 6ème BONAPARTE

72 RUE BONAPARTE

75006 PARIS

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